Pós-Graduação/

Gastronomia e Sustentabilidade

O Curso

O Curso em Gastronomia e Sustentabilidade é baseado na vivência, na observação e na investigação das realidades da cozinha em toda a sua complexidade e o paradigma de sustentabilidade. Além disto, alia a teoria à prática, estimulando uma reflexão mais ampla ao ultrapassar as barreiras físicas da cozinha. 

CARGA HORÁRIA,HORÁRIO E LOCAL

Carga horária: 360 horas

Dias da semana e horário: sábado (8h às 12h – 14h às 18h) e domingo (8h às 12h)

O curso será QUINZENAL.

Local: IESB/SUL

O PROFISSIONAL

O egresso do Curso será um profissional capaz de analisar práticas alimentares e gastronômicas articuladas ao meio social e ambiental. Será capaz de usar os produtos dos biomas brasileiros utilizando técnicas modernas para uma gastronomia mais saudável e sustentável.

O COORDENADOR

Alexandre Maia Vargas

Possui graduação em Agronomia pela Universidade de Brasília (2008) e mestrado em Agronegócios pelo PROPAGA da Universidade de Brasília(2011). Formado em Gastronomia pelo Instituto de Educação Superior de Brasília (2010). Fez Master em cozinha italiana pelo ICB e trabalhou em restaurantes na Itália. Atua como professor do CST em Gastronomia, no IESB, desde 2012, lecionando disciplinas práticas e teóricas relacionadas a características dos alimentos e técnicas modernas de gastronomia.

Currículo Lattes

Público-Alvo

O curso é destinado aos profissionais das áreas de Gastronomia, Turismo, Nutrição e afins.


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Informações Complementares

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